Martín Códax Vindel Albariño D.O. Rías Baixas 1x75Cl

Martín Códax Vindel nace coincidiendo con el centenario del descubrimiento del Pergamino Vindel, manuscrito que contiene la letra y música originales de las cantigas del reconocido trovador medieval Martín Códax. La singular maduración de este viñedo le confiere a la uva una tonalidad rosada que, unida a su esmerado proceso de elaboración, aporta a Martín Códax Vindel una gran estructura, carácter aterciopelado y una complejidad aromática única. Un blanco con alma de tinto.Los racimos seleccionados para Martín Códax Vindel proceden de la parcela Agro de Tremoedo (Val do Salnés) donde se practica una viticultura encaminada a lograr un viñedo muy poroso y de bajo rendimiento. Esto permite una exposición solar extrema de las uvas, necesaria para alcanzar esta peculiar maduración.La vendimia se realiza de manera manual, aproximadamente 20 días después de la habitual y una vez que las uvas alcanzan su singular color rosado. A continuación, se somete a una criomaceración entre -4 y -8oC durante 48 horas seguido de un prensado en frío buscando maximizar la extracción de sus compuestos aromáticos