Martín Sarmiento Villa Valtuille 3x75Cl D.O.Bierzo

Martín Sarmiento (Villafranca del Bierzo, 1695) fue un monje erudito e intelectual, adelantado a su tiempo, que dedicó su vida al estudio de la botánica, la agricultura y a la defensa de la cultura y la lengua gallega.En Villa de Valtuille avistamos un viñedo orientado al sur con viñas más expuestas en estas tierras. Una combinación perfecta para elaborar un vino muy maduro y concentrado. De suelo arcilloso y cepas antiguas, de más de 80 años, emerge luego una boca altamente estructurada. Voluminoso. Un vino cálido, fruto de una exposición extrema al sol, que bebe madurez y que sabe mantener la frescura de la mencía.Este vino de villa se realiza en vendimia manual en cajas de 20 kg, de parcelas seleccionadas de la Villa de Valtuille de Arriba. Una vez la uva llega a bodega y, tras pasar por la mesa de selección, realiza una maceración pre-fermentativa a 12oC. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica a 24-26oC, tras la cual vuelve a pasar por un proceso de maceración antes del descube.