Martín Sarmiento Villa Otero 75 Cl D.O. Bierzo

Martín Sarmiento (Villafranca del Bierzo, 1695) fue un monje erudito e intelectual, adelantado a su tiempo, que dedicó su vida al estudio de la botánica, la agricultura y a la defensa de la cultura y la lengua gallega.En villa Otero de Toral la vid crece orientada hacia el naciente: aprovechando el sol de la mañana, protegida de las calurosas tardes de verano. Martín Sarmiento ha dado a luz a su perfil más fresco. Porque aquí, en este lugar, ha nacido un vino que emana floral, balsámico, mineral. Reflejo de una tierra de marcadas pendientes y suelos de pizarra descompuesta. Su boca sedosa es concedida por cepas cultivadas hace más de 80 años. Tras una crianza de 17 meses, nos abrumará su carácter atlántico, fruto de la maduración lenta de la mencía.Este vino de villa se realiza en vendimia manual en cajas de 20 kg, de parcelas seleccionadas de la Villa de Otero de Toral. Una vez la uva llega a bodega y, tras pasar por la mesa de selección, realiza una maceración pre-fermentativa a 12oC. Posteriormente comienza la fermentación alcohólica a 24-26oC, tras la cual vuelve a pasar por un proceso de maceración antes del descube.Una vez finalizada la fermentación maloláctica realiza una crianza de 17 meses en barricas 100% de roble francés y su posterior embotellado, en enero 2020.