Bogavante Cetárea Tazones

El Bogavante es un crustáceo decápodo, es decir, que posee diez patas, de la familia Nephropidae. Se caracteriza por su primer par de patas que termina en dos grandes pinzas, una de ellas con los bordes afilados, que utiliza para cortar, y la otra con fuertes dientes que emplea para triturar. Su caparazón liso, es negro azulado con manchas claras (que no desaparecen tras su cocción) en las zonas de Europa, y, rojizo por zonas americanas. Pueden llegar a medir entre 50-60 cm. Los pesos más comercializados son los de 600 y 700 gramos, bogavante ración, que se preparan mediante cocción, a la plancha o en ensaladas y salpicones, formando parte en la actualidad de la mayoría de los menús de bodas.