LOMO BELLOTA 100% IBÉRICO (peso variable)

Corte noble por excelencia alojado bajo las costillas, junto a la columna vertebral. Su ubicación privilegiada y elevada infiltración grasa le confieren un sabor, terneza y suavidad que hacen que esta pieza tan popular sea todo un lujo para el paladar. El formato fileteado la convierte en una alternativa cómoda y versátil. Corte con morfología alargada, cilíndrica y de gran tamaño, de color rojo intenso y elevada infiltración grasa distribuida por toda la pieza. Cobertura grasa que se puede apreciar en forma de vetas muy finas en el contorno del fileteado.