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Actividad
Fue en La Mancha, en 1962, cuando Hersilio García Baquero comenzó a elaborar de manera artesanal unos pocos de quesos al día. Al poco tiempo, todo el mundo empezó a conocer los quesos como los quesos de García Baquero por su sabor y saber hacer. Y así fue como D. Hersilio, que estaba muy orgulloso de los quesos que hacía, decidió ponerles su nombre. A mediados de los 70 y allí donde habíamos nacido, nació nuestro primer centro de elaboración de Alcázar de San Juan, donde aún hoy, elaboramos quesos con las mismas técnicas artesanales y la receta de siempre.