QUESOS TORRALBA

Menorca ha estat des de sempre lligada a la ramaderia i a la producció del formatge, fins i tot a la prehistòria, tal com corroboren restes d’utensilis de ceràmica de l’any 3000 aC, utilitzats per a la seva elaboració. Tant grecs, com cartaginesos i romans s’abastien de la carn i el formatge menorquins. Més endavant, durant la invasió islàmica s’exportava la llet i el formatge a les costes africanes. Des de la dominació anglesa i, fins i tot abans, el port de Maó va ésser la peça clau del comerç amb Orient. En les activitats comercials d’exportació, les autoritats navals afegien als productes...

Quesos Torralba fue fundada en 1939 por Josep Cardona, conocido como “Bep de Torralba”, y su familia en Alaior, Menorca. Inicialmente, el negocio consistía en almacenar y madurar quesos elaborados por los payeses locales, que luego se vendían a empresas y tiendas de la isla y Mallorca. Con el tiempo, el negocio creció y en 1964 se trasladó a un almacén más grande en la Carretera Nova, donde sigue funcionando y ha pasado por tres generaciones familiares.

La empresa ofrece principalmente quesos semicurados y curados, ambos elaborados con leche cruda. El queso semicurado tiene un periodo de maduración de 2 a 5 meses, con un sabor y aroma que recuerdan a la mantequilla. Los quesos se distinguen por su elaboración artesanal y la ausencia de moldes, lo que hace que cada pieza sea única.