La empresa comenzó en 1933 en Amezketa, cuando José Altuna adquirió una pequeña panadería. A lo largo de los años, fue ampliando su capacidad de producción y abriendo nuevos mercados en localidades cercanas. En 1980, se introdujo un nuevo modelo de negocio con la apertura de una tienda con obrador en Zarauz, incorporando tecnología innovadora. En 1990, se expandió a Donostia y posteriormente a Irún, siguiendo el modelo francés. Actualmente, el grupo está dirigido por Javier Altuna y sus hijos, cuenta con 7 obradores y más de 250 franquicias y 45 tiendas propias en varias regiones.